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借助慢煮器 当星级厨师

时间:2017-07-10 13:42作者:admin 点击:
借助慢煮器 当星级厨师

真空低温慢煮器

用一日千里来形容现时期的科技新产品,一点也不?张,BWIN亚洲-线路测试。我家老三到纽约当厨师一年半后,趁空档在圣诞节前回马尼拉休假两星期。家人高兴之事是老三带回一个真空低温烹?器(SousVide),也称慢煮神棍,它的外型比一个滚水饺皮的棍子粗壮一点。

趁弟弟这位师傅在,一贯对烹?不感兴趣的老大这次最踊跃,要我奉献一个不锈钢深汤锅,BWIN亚洲-线路测试,装满八分水后,就见这支低温慢煮器被插在汤锅里。而要煮的食品必需放在真空或是密封夹链塑料袋里,也可同时加入调味料在袋里,再放到汤锅里的水中慢煮。望着忙成一团的他们,我却是个百分百的局外人,不闻不问,因我一向对新产品不感兴趣。

从此这支低温慢煮器就在我家厨房里,一日二十四小时不停地忙碌着。牛排需慢煮一小时,这已让我无奈接收了;?张的是三层的猪肉需煮三十六小时。在摇头叹气确当下,我等待的可不是餐桌上会变出甚么美食来,而是担心电费会飙个天价单来,BWIN亚洲-线路测试;更呱呱叫,泡三十六小时在温水里,可不是开玩笑的,会不会腐臭掉!

而当老大把慢煮三十六小时后,再炸好并切好的三层猪肉端上餐桌时,勉为其难试了小小一块的我,惊喜地说,这口感及味道与蔡家苑的炸猪肉块截然不同(到这家餐厅吃这道菜,要提前预约才华品味到),本来这家餐厅就是用低温慢煮,烹?出这道美食的,我如梦初醒。老大说所以我始终在等候弟弟将带回这支慢煮器。当初很多著名餐厅都在利用这种低温慢煮器,也是厨师的必修之课。要到此时,我才接受我家厨房新添的这个“夥计”。

这种真空低温烹调所带来的利益就是食物口感鲜美幼嫩,简略轻快且无油烟。只有上网查一下要煮的食物的时间,再在慢煮器上设定好时光跟温度就可。慢煮完后,再把小煎锅加热,快速双面煎约三十秒,让色香味全晋升上来,就功亏一篑。

我家一贯厨盲的大儿子,自从有了这支低温慢煮器后,对烹?美食兴致高涨。难怪商家打出的广告是:借助这支低温慢煮器,人人可当五星级厨师了。而最愉快的是我,家里又多添了一位大厨,我向往能饭来张口的幻想,为期不远了。

点击下面可读到刊于菲律宾《世界日报》的《真空低温慢煮器》

01-17 -2016 菲律宾《世界日报》广场版

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